野菜の保存方法例

野菜の保存方法例

野菜の保存の仕方【とうもろこし】

【とうもろこし】
「とうもろこし」が野菜だって知っているでしょうか。甘みが結構強いのでデザートと言う感覚を持っているお子さんが多いのではないでしょうか。そんなとうもろこしの保存方法ですが「冷凍庫」がオススメです。何故ならとうもろこしはとても乾燥しやすい野菜なので、常温での保存には向いていないのです。皮が付いている状態で購入してきたとしましょう。その場合は冷蔵庫に立てて保存しても良いのですが、あまり日持ちはせず大体5日間程位しかもたないでしょう。その上風味も味わいも落ちてきてしまいます。皮が剥かれている状態で冷蔵庫で保存しようとすると、日が経つにつれて粒が萎びてきて味わいも落ちてしまいます。またとうもろこしって結構大きいですよね。野菜室に立てて入れるのも難しいし、スペースも結構取ってしまいます。出来れば茹でた状態で何個かに割り、その上で冷凍保存した方が良いんじゃないかと思うのです。冷凍保存する時には一度お湯で茹で、冷ました状態でラップをして冷凍庫に入れましょう。この状態で有れば結構日持ちしますので食べたい時に食べたい分だけ取りだして食べられますよ。とうもろこしは料理に使うと言うよりは、そのまま食べるか粒を取ってサラダの付け合わせにするか、スープにするか等の調理の仕方が有ります。ビタミンBも多く含まれていて疲労回復効果も有る事から夏バテ予防にも良い野菜かもしれません。そんなとうもろこしを保存して無駄なく食べる様にして下さいね。

野菜の保存の仕方【ほうれん草・小松菜】

【ほうれん草・小松菜】
食べ物には旬と言う物が有りますよね。旬の野菜は美味しいだけではありません。美味しいプラス栄養がたくさん含まれているのです。それが極端に出ているのがほうれん草です。旬は冬ですが夏と比べて3倍ものビタミンCが含まれているそうです。その為に旬のほうれん草を食べて健康的にも美容的にも効果を得たいと思う方も多いと思います。また同じく冬野菜として食べてもらいたい野菜に小松菜が有ります。そんなほうれん草と小松菜の保存方法としては「冷蔵庫」「冷凍庫」がオススメです。保存の仕方としては根本を乾燥させない事が大切なので、ペーパータオルや新聞紙等を濡らして根本を巻きます。そして全体的にラップで包み乾燥を防ぎます。根本を下にし、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。濡らしておくのは根本だけじゃなく全体的にでも良いですし、ラップじゃなくビニール袋に入れても良いみたいです。この時ビニール袋を膨らませておくとほうれん草や小松菜が結構長持ちするみたいですよ。また下処理をすれば冷凍保存も可能です。下処理の仕方としては塩を入れたお湯で茹で、冷まし、水気を切り、小分けにして保存用の容器で保存して冷凍庫に入れて下さい。小分けにしておくと使うときに使いやすいですよ。冷凍保存は風味が落ちやすいのが難点ですが、汁物として使う場合にはそんなに気にする物でもないでしょう。たくさん買ってきてあらませる様なら冷凍保存しておくと無駄にならないですよ。

野菜の保存の仕方【トマト】

【トマト】
「トマト」は本当に色々と使える野菜ですよね。サラダとして生で食べても良いですし、トマトソースとしてパスタや煮込み料理としても、炒め物にしても美味しいです。この様にトマトは食卓を明るく彩ってくれる優秀な野菜なのです。トマトの保存方法としては「冷蔵庫」「冷凍してくださいね」がオススメとなります。保存の仕方はとても簡単で、普通に冷蔵庫の野菜室に入れてくれたら終わりです。何故かと言うとトマトを使う時って1個丸まる使ってしまいますよね。半分に切って残り半分を保存しようと思う人はあまりいないのではないでしょうか。ですから基本的にはそのまま冷蔵庫に入れてしまえば良いと言う事になります。また残りの半分を保存しておきたいと言う場合には、お皿にトマトを乗せ、ラップをしてから冷蔵庫に入れる様にして下さい。次に冷凍庫に保存する場合ですが、丸まる保存する場合は、ヘタを取り、水洗いをし、ラップに包んで冷凍庫に入れて下さい。切ったトマトも同様です。ラップに包んで冷凍庫に入れればOKです。更にトマトソースを作って小分けにして冷凍させても良いですね。色んな料理に使えて便利ですよ。トマトはとても栄養価が高い野菜となります。ガン予防、老化防止、酸化防止等、色んな効果が期待出来ます。完熟度が高いほどリコピンと呼ばれる栄養価が多く含まれている様なので、完熟トマトを選ぶ様にすると良いですね。また不思議なのは、ミニトマトの方が栄養価が高いと言われているみたいなので是非試してみてくださいね。

野菜の保存の仕方【ブロッコリー・カリフラワー】

【ブロッコリー・カリフラワー】
サラダの彩りや炒め物等に大活躍の野菜としてブロッコリーやカリフラワーが挙げられますが、これらは秋野菜だそうです。あまり気にせず1年中食べている人の方が多いと思います。またブロッコリーやカリフラワーは栄養価がとても高い野菜となっています。そうだとは知らずにサラダ等に彩りとして入れている人も多いのではないでしょうか。これらの野菜それぞれに特徴は有りますが、保存方法は共通点が多いです。オススメの保存方法は「冷蔵庫」「冷凍庫」になります。冷蔵庫に保存する場合は、小さいボールにちょっと湿らせて入れてラップをして冷蔵庫にいれてください。保存は短期間で風味が落ちやすいので早めに食べてしまいましょう。冷凍保存する場合ですが、茹でて冷ました後に密閉容器に入れてから冷凍保存して下さい。冷凍すると風味が閉じ込められますし、結構長持ちもするのでいつでも風味豊かに食べる事が出来ますよ。ブロッコリーもカリフラワーもビタミンCが豊富に含まれていて美容にも良い野菜です。またマヨネーズとよく合いますので女性に大人気の野菜と言えるでしょう。大体茹でてサラダにすると言う食べ方が多いみたいですが、炒め物に入れても充分に美味しくいただけます。オイスターソースと絡めても美味しいですよ。美味しくて保存も簡単となると、結構一度にたくさん茹でて保存する事も可能となりますね。小分けしておくと食べたいときに解凍しやすくて便利ですよ。

野菜の保存の仕方【アスパラガス】

【アスパラガス】
人気が高い春野菜としてオススメなのがアスパラガスです。クセが無くて甘味がありますので、大人でも子供でも多くの方から人気が有る野菜です。またビタミンB群が含まれていて栄養価も高いのは高評価ですよね。茹でたり炒めたりしていただけます。そんなアスパラガスの保存方法には「冷蔵庫」「冷凍庫」がオススメです。
アスパラガスは乾燥させない事が基本的な保存方法となります。何故ならアスパラガスは鮮度がとても落ちやすい為、そのままにしておくと味も落ちますし、萎びてしまうからです。ですから保存する際にはどれだけ鮮度を保てるかが重要視されます。保存する際にはラップまたはビニール袋または新聞紙にくるんでから冷蔵庫にいれましょう。そしてアスパラガスは縦に成長する野菜ですので、穂先をうえにした状態で立てて保存しましょう。あまり保存は出来ませんので早めに食べて下さいね。
次にアスパラガスを冷凍保存する場合ですが、基本的には20秒程軽く茹でた状態で冷凍保存すると良い様です。それ以上茹でてしまうと傷みやすくなってしまいますので注意して下さいね。また茹でたらしっかりと冷まし、水気を充分に切り、フリージングパック等に入れてあげると更に良いですよ。この水気を切ると言うのが大切で、それをしないと冷凍保存でも傷みやすくなるそうです。これらの方法を全て行って大体1ヶ月位は風味を保ったまま保存出来ますよ。鮮度を保ち、美味しくいただく為にきちんと保存しましょう。

野菜の保存の仕方【れんこん】

【れんこん】
「れんこん」はシャキシャキしていて美味しいですよね。秋野菜になる様なのですが、筑前煮等の煮物やきんぴら等、色んな料理に利用出来る野菜です。クセが無い味をしている上に、シャキシャキとした歯応えが結構お子さん達にも人気の様です。そんなれんこんこ保存方法としては「冷暗所」「冷凍庫」がオススメです。結構シンプルな保存方法で良いと思うのですが、冷暗所の様に風通しも良く、日光が当たらない場所であれば良い保存場所となるそうです。但し生ではなく水煮として購入してきた場合は冷蔵庫に保存する様にして下さいね。保存期間は長くも短くもありませんので保存しやすい野菜と言えるでしょう。また冷凍保存もれんこんは出来ます。冷凍保存する場合には、れんこんをそのままの状態ではなく下処理が必要です。輪切りや半月切り等にして酢で5分程茹でます。灰汁が出ますのでしっかりと取りましょう。そしてれんこんが冷めたら冷凍庫に入れて保存しましょう。気を付けたいのはゴボウと保存方法が似ているのですが、ゴボウよりは長めに茹でると言う事ですので注意して欲しいと言う事です。れんこんは意外にも多くの栄養価が含まれている野菜で、根菜類の中でもビタミンCの含有率は群を抜いているそうです。その為に風邪予防としても最適、美容にも最適な野菜となるみたいなので是非積極的に食べて欲しいですね。その為にも保存方法をしっかりと守り、美味しくれんこんをいただいて下さいね。

野菜の保存の仕方【たけのこ】

【たけのこ】
秋になるとたけのこご飯や焼きたけのこ等、本当に美味しいですよね。しかし特に野菜の中でも保存が難しいのが「たけのこ」だと言われています。基本的に保存は向かない野菜ですので、保存する際にはちょっと難しい作業をしなくてはいけません。保存方法としては「冷蔵庫」がオススメです。たけのこは栄養も豊富で、便秘やダイエット効果も有ると言われています。更に生活習慣病の予防をしたり、ガン予防に繋がったりする等、色んな人に積極的に食べてもらいたい野菜になります。味は比較的淡白ですので、色んな調理に使いやすく、よく中華料理に使われる事が多いです。あのシャキシャキとした食感が良いと言う方も多いですね。購入する時には、切り口がみすみずしくて、穂先が黄色い感じのたけのこを選ぶ様にすると良いみたいですよ。そんなたけのこの保存方法ですが、先ずは直ぐに茹でて下さい。下茹でした状態で水に浸しておき、そのまま冷蔵庫に保存しておきます。一応これで長持ちすると思いますので、定期的に水を取り替えながら保存して行ってください。またサランラップを巻いて保存すると言う他の野菜では当たり前の保存方法はたけのこでは効果が有りませんので注意して下さいね。それでも保存期間は大体1週間?10日位だと言われていますので、なるべく早く食べてしまう様にして下さいね。もちろん冷凍保存や冷暗所保存も出来ませんので、保存方法には注意して保存して下さいね。

野菜の保存の仕方【いんげん・枝豆】

【いんげん・枝豆】
夏は豆の季節ですよね。「いんげん」「枝豆」も立派な夏野菜になり、多くの人が食べている野菜になります。枝豆はビールのお供として最高の食材ですよね。そんな人気が有るいんげんや枝豆を保存する時の注意点として、風味を保つと言う事を頭に入れて保存する必要が有ります。オススメの保存方法としては「冷凍庫」が良い様です。
まずいんげんですが、比較的保存しやすい野菜になります。その為冷蔵庫に別に入れなくても良いのです。日が当たらない冷暗所にビニール袋や瓶に入れて密封した状態で保存して下さいね。枝豆は風味が大切なのに風味が落ちやすい食べ物です。出来たら茹でて直ぐに食べてしまうのが良いのですが、どうしても保存したい場合には冷凍保存をする様にすると良いみたいですよ。冷凍庫で保存する場合には、塩茹でを軽くして食べる量分小分けにしてラップに包み冷凍庫に入れて下さい。但し枝豆は冷凍保存は出来ますが、やっぱり長持ちはしませんので、出来るだけ早めに食べてしまいましょう。
いんげん・枝豆はカロチンやビタミンB群がとてもたくさん含まれていて、とても栄養価が高い野菜達です。特に栄養素の栄養価は凄く高いので猛暑だ酷暑だと言われている夏の夏バテ対策としてかなりオススメしたい野菜だと思います。また枝豆は脂肪分を分解してくれる働きも持っているのでダイエットにも良さそうですが、塩分が強いので食べ過ぎには注意してくださいね。

野菜は大事な保存食です

私達人間が生きていく上で必要な栄養素と言うのはたくさん有ります。出来れば日々の食生活の中でバランス良く野菜やお肉、魚なんかを食べて効率よく栄養素を摂取していければ理想ですよね。近年においてはサプリメントがかなり進化してきている為、栄養素を簡単に摂る事が出来ますが、やっぱり出来れば食生活から摂取出来るのが良いと思います。ですから野菜を充分に摂る事が健康を守る為の手段だと考えて頂ければ良いと思います。でも野菜はその時の状態によって価格がかなり変わりますよね。天候が荒れると野菜が高くなりそれだけ家計にダメージを与えてしまう事になるのです。ですから安い時にたくさん買って保存しておこうと言う考えが出てくると思います。また周りからたくさん野菜を貰えると言う幸せな環境にいる人もいると思いますが、結構貰い過ぎてどうしていいか分からないと言う家庭も有ると思います。そこで野菜の保存方法を覚えておく事がとても重要視されてくるのです。野菜の保存方法と言うのは1つでは有りません。野菜によって保存方法は全然違ってきます。その為に1つ1つ覚えておくのは大変な事だと思います。でもしっかりと覚えておく事でたくさん家に有る野菜を無駄にしなくても良いと言う事になるのです。更に保存方法によっては野菜に含まれている栄養素に大きな違いが出てくる様になりますし、味にも違いが出てくる様になりますので、栄養素を壊さない様に保存する様にしましょう。

残り物を使って保存食を作りましょう

結構冷蔵庫の中を見ると、ちょっとずつ残ってしまっている野菜がしぼんだ状態で見つかったなんて事、結構有ると思います。せっかく安く買ってもそれだと意味が有りませんよね。もし野菜を買ってきて余ったならば、残った野菜を干し野菜等にして保存食として残してみたらどうでしょうか。干し野菜を作る時にはピーラー等を使って薄く切るのがオススメです。例えば大根やにんじんなんかは、厚めに切ってしまうと乾かすのも戻すのも大変です。ピーラーを使って薄くした状態ならば、乾かすのも戻すのも楽に出来ますのでオススメですよ。戻す時には水分があれば良いので、お味噌汁に入れても良いでしょうし、戻して炒め物として使っても良いでしょう。冷凍保存している訳ではありませんので、非常時にも大いにやくだちますよ。干し野菜を作る時のポイントですが、湿度が低く晴れている日、風通しが良い場所で重ならない様に野菜をザル等に並べ、日光に当てておくだけで出来上がります。室内でも窓際に置いておくと良いですよ。時々様子を見て裏返ししながら干し野菜を作ってくださいね。野菜を単に保存して長期間持たせるのも良いですが、干し野菜等を作ると色んな使い回しが出来て結構良い保存食になるのではないかと思います。ちょっと面倒かもしれませんが、残り野菜を使うだけで良いので、料理のついでに薄く切ってそのまま干してしまうと、そんなに手間がかからず、一気に干し野菜を作る事が出来ますよ。

非常食としても使える野菜の保存食

通常の食卓でも、非常時の場合でも色んな時に備えて急に慌てない様に、非常食や保存食を日常的に作っていると、いざというときに慌てなくて済むと思います。但し不安がよぎってつい買いだめをしてしまう事が有ると、多すぎて逆に食料もお金も無駄にしてしまう事になるといけません。そうならない様に無駄なく非常食や保存食を作る事を習慣付けておきましょう。非常食として用意するならば大体3?7日分の食料を用意しておけば良いですし、日持ちする物は常備時のとして漬物、煮物、佃煮等を作っておくと良いですね。まぁ缶詰程長持ちはしませんので、上手に使い回しながら常に準備しておきましょう。そこでオススメしたいのが、簡単にお家で作れる干し野菜です。もちろん生の野菜と違って栄養素がある程度逃げてしまうのは難点ですが、その分食物繊維が増えていますし、新たに増える栄養素も有りますので野菜によってその辺は理解しておくと良いでしょう。もし非常時になった場合、ストックしていたインスタント食品や缶詰等で最初は良いかもしれません。
しかし徐々に食物繊維等が不足してきて便秘になる可能性も出てきますし、野菜不足によるストレスや栄養バランスも崩れてしまいます。そうした事を避ける為にも、干し野菜として保存食を作っておけば、それを使って多少は精神的にも落ち着けると思いますし、体調のバランスも良くなると思います。非常食に限った話ではありませんが、常備食として干し野菜の保存食を作ってみると良いですよ。

常備食を冷凍保存しましょう

共働きや一人暮らしをしているご家庭だと何かと忙しくて、家に帰ってからゆっくり夕食を作る時間なんてないと嘆いている方も多いと思います。そんな時に便利なのが常備食です。日曜日など時間が有るときに一気に作って冷凍保存しておく事で、忙しい日はそれを使って簡単に食事をする事が出来ます。冷凍保存に便利な常備野菜をちょっと挙げてみると「きんぴら」「切り干し大根」「ミートソース」「そぼろ」「ひじき」「「ロールキャベツ」などが挙げられます。野菜を調理しておいて冷凍しておくと解凍させて直ぐに食べる事が出来ますので良いですよ。そして冷凍保存の他に常温で野菜を保存しておく方法もあります。色んな保存方法が有りますが、塩や砂糖で保存をする、酢漬けやオイル漬けにする、ソースにする、乾燥させる等色んな保存方法が有ります。常温保存食の良い所は解凍しなくても冷蔵庫から出せば直ぐに使ったり食べたり出来る所にありますよね。一気に大量に作る事によって節約にも繋がります。またおやつ代わりに野菜を甘く煮付けてあげるのも喜ばれて良いかもしれませんね。常備食を冷凍でも常温でも作っておく事で食材を無駄なく、それも一度に調理が出来るので経済的にもとても節約になりますし、家に帰って作らなきゃと言う精神的負担も軽減されると思います。節約料理、保存食料理に関しては本もたくさん発売されていますので、見てみて参考にしていただけると良いのではないかと思います。

野菜の保存の仕方【ピーマン】

【ピーマン】
子供には食べさせたいけど独特の苦味が有るので、お子さんが嫌いな野菜の上位にくるのがピーマンです。ピーマンにはカロチンやビタミンが多く含まれており、風邪やガン予防にも効果が期待出来る野菜で、生でも加熱しても良いので色んな調理方法で頂く事が出来ます。お肉との相性がとてもいいし、彩りとしても良いので重宝しますが、お子さんには敬遠されがちな食材です。そんなピーマンの保存方法としては「冷蔵庫」がオススメです。
ピーマンを保存する際ですが特に難しい事はありません。買ってきてビニールに入ったままの状態であれば、そのまま冷蔵庫の野菜室に入れてくれればそれでOKです。
ビニールから出されている場合は、1つ1つラップにくるみ野菜室に入れて保存してください。その状態で冷蔵保存していると比較的長期間持つ野菜ですが、あんまりにも冷蔵庫で保存しておくと色が茶色に変わってきて、表面がドロドロとしてきてしまいます。そうなると食べるのは厳しいので、直ぐ使わないのであれば冷凍保存にしておいた方が良いと思いますよ。冷凍保存する場合ですが、そのままではなくみじん切りや角切りにして火を軽く入れてそれを冷まし、フリージングパックに入れて冷凍してくださいね。ピーマンは生で冷凍保存は出来ませんので、冷凍は炒め物用として保存してくださいね。また長持ちさせる為に肉厚で色も緑が鮮やかで、張りもピンとしてある物を選ぶ様にすると良いですよ。

野菜の保存の仕方【みょうが・ニンニク】

【みょうが・ニンニク】
みょうがやニンニクはあまりメインとして食べはしませんよね。とは言う物の夏野菜として親しまれている野菜になります。みょうがに関しては薬味として使われる事が多いですし、ニンニクは調味料として使われる事が多いです。決してメインではないけど、料理を引き立てる名脇役として活躍しています。保存方法としては「冷蔵庫」がオススメです。
みょうがはポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。ニンニクは冷蔵庫と言うよりは風通しが良い冷暗所に保存するのがオススメになります。どちらにしても注意が必要ですので把握して正しい保存をしましょう。みょうがの魅力はあの風味ですよね。その風味を無くさない様な保存方法にした方が良いです。風味が無くなる原因は乾燥にあるそうです。ですから乾燥させない為にポリ袋に入れる場合は霧吹き等で少し湿らせて、湿気が籠りすぎない様に口は開けて保存する様にしましょう。次にニンニクを保存する時ですが、ニンニクの臭いって強いですよね。ですからつい臭い移りを防ぐ為にポリ袋に入れてしまう方が多いのですが、ニンニクは湿気に弱い野菜です。出来れば湿気が無い冷暗所で保存出来ると良いですね。晴れている日なんかは、スーパーで見る様にネットに入れて天日干しするのもオススメの保存方法ですよ。もし湿気が多い場所しか無いのであれば冷蔵庫で保存しても良いです。ニンニクはあまり日持ちしない野菜ですので、醤油漬けにするなど保存の仕方を工夫して長持ちさせても良いですね。

野菜の保存の仕方【にんじん】

【にんじん】
野菜の定番的存在の野菜と言ったら「にんじん」でしょう。カレーやシチュー、肉じゃがを作るとしてたまねぎやじゃがいもと一緒に売られていることも多い野菜です。そんなにんじんの保存方法としては「冷暗所」「冷蔵庫」「冷凍庫」がおススメです。
にんじんは皮を剥くか剥かないかで保存方法が変わってきます。先ずは皮を剥かない場合ですが、何も包まなくてそのままの状態で冷暗所に比較的長期間保存する事が出来ます。皮を剥いた場合では乾燥させない為に切り口にペーパータオルか新聞紙を濡らした物を当てて、ラップをその上からして冷蔵庫に入れて保存してください。野菜室に入れておく事をおススメしたいと思います。そして冷凍庫に保存する場合は、そのままの状態ではなく薄切りやみじん切り等にしてラップに包むか容器に入れて冷凍庫に入れてくださいね。
にんじんは甘さがとても有る野菜になります。料理だけじゃなくてデザートの材料としても使っていただけます。ですから保存する際には何に使うか考えた上でそれに適した保存方法にする様に心がけましょう。そしてにんじんに入っている栄養素はかなり高くて、特にβカロチンは有名ですよね。ですから積極的に食べて欲しい食材ではあるのですが、ビタミンCを壊してしまうアスコルビナーゼと言う酵素が入っています。加熱や酢漬けにするとこの酵素は無くなりますので、せっかくのビタミンCを壊したくはないですよね。ですから工夫して調理する様にしてくださいね。

野菜の保存の仕方【セロリ】

【セロリ】
セロリは野菜スティック等でマヨネーズを付けて食べる方が多いですよね。意外にも春野菜の1つだったのですが、セロリは独特のクセが有って苦味も結構強いので、嫌いだというお子さんも多い野菜ではないかと思います。セロリは「冷蔵庫」で保存するのがおススメですが、実は比較的保存方法が難しい野菜と言われているのです。ですから出来れば食べる時に買って来た方が良いと思います。セロリの中にはカリウムやカルシウムが多分に含まれていて、身体の塩分を排出したり、高血圧の予防をしたり出来る野菜です。また精神的な鎮静作用、生理不順の改善も促してくれるとても優れた野菜なのです。
セロリを保存する際に注意したい事は乾燥を防ぐ事に有ります。乾燥してしまうとしなびてきてしまうので風味が落ちてしまいます。セロリはあのシャキッとした食感も魅力ですものね。出来ればその日の内に食べて欲しい野菜では有るんですが、もし保存が必要と言う場合には乾燥を防ぐために新聞紙を水で濡らしてセロリを包みます。それをポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室に入れて保存すると良いですね。また次の日に食べてしまうなら、お花を生けるのと同じ様にコップに水を入れてその中に入れても1日位なら保存可能だそうです。セロリは野菜スティック等、生で食べる事が多いですが、マヨネーズや油との相性も良いですので、炒め物としても充分に美味しくいただけます。酢漬けにすると保存食としても長持ちしますよ。

野菜の保存の仕方【たまねぎ】

【たまねぎ】
一番日本の中で消費量が多いのではと言われている野菜になります。実際に炒め物にも、煮物にも、サラダとしても何でもたまねぎは使う事が出来て、特にお肉との相性は抜群だと思います。保存方法は「常温」「冷蔵庫」「冷凍」がオススメです。しかしどこの家にも有りそうなこのたまねぎ、保存方法を間違えるとちょっと危ないみたいなのです。
たまねぎは血液サラサラ効果が有ると言われていますよね。この事からも分かる様に身体に良い野菜として知られています。また利尿作用もあって新陳代謝が向上する効果も有ります。
たまねぎをそのままにしておくと芽が出てしまいますよね。例え芽が出たとしても問題は無いのですが、更にそのままにしておくとドロドロとしてきて腐ってきます。そうなると悪臭が出てしまいます。結構たまねぎの臭いはきついので、悪臭になると部屋中に広がってしまいます。そうならない様にする為にも風通しが良い冷暗所で保管するのが良いですね。買って来た時に皮が付いたままだと思いますが、その場合は常温で保存しましょう。皮が付いたまま冷蔵庫に入れる際にはビニール袋に入れれば大丈夫です。皮を剥いた場合はラップに包んで冷蔵庫に入れて下さい。もし冷凍保存したい場合は、そのままの状態じゃなくてスライスしてラップに包み、それから冷凍保存する様にしましょう。基本的な保存方法を覚えておき、湿気を避ける様に保存をする様に心がけると比較的たまねぎは保存が簡単な野菜と思って良いと思います。

野菜の保存の仕方【大根・かぶ】

【大根・かぶ】
大根は冬野菜の代表的存在です。おでんやぶり大根等、鍋料理や煮込み料理に多く使われます。万人に好まれている野菜ではないでしょうか。また大根と似ている野菜にかぶが有りますが、漬物や酢漬けにして食べる事が多くてとても人気が有ります。そんな大根とかぶですが保存方法は同じで「冷蔵庫」「冷凍庫」がオススメです。
基本的にこの2つの野菜は新聞紙にくるんで冷蔵庫の野菜室に入れて保存するのが基本的な保存方法だそうです。もし大根やかぶに葉っぱが付いているのだとしたら取ってから保存する様にすると長期間の保存が可能となります。何故なら栄養が葉っぱに吸い取られてしまって萎びてしまうからなので気を付けましょう。また大根やかぶの葉っぱは漬物や味噌汁の具等としても充分に美味しく頂けますので捨てないでくださいね。もしカットした状態で保存する際には切った所が乾燥しない様にしてあげる必要があるので、濡れたペーパータオル等を切り口に付けてその上からラップをして保存すると乾燥がだいぶ防げます。そして大根とかぶは冷凍庫に保存する事も可能だそうです。そのまま保存と言うよりは、皮を剥き、千切り等に切り、水分をよく切って小分けします。そして茹でない状態でラップに包みそのまま冷凍庫に保存してください。また面白い事に大根おろしも冷凍保存できる様で、おろした大根を水分を切ってラップに包んで冷凍庫に保存して下さい。有る程度は長持ちしますよ。

野菜の保存の仕方【じゃがいも】

【じゃがいも】
じゃがいもは秋野菜に入るらしいのですが、基本的には年間を通して食べられる野菜となっています。世界的にもじゃがいもの消費量はとても多いそうで、フライドポテトを始めとして油を使った料理が多い野菜になります。肉じゃがやカレー、シチューなんかにも入っている定番的な野菜ですね。そんなじゃがいもの保存方法は「常温」「冷蔵庫」となります。冷凍の場合はマッシュポテトなど、つぶした状態で保存しないと水分が抜けてスカスカになりますので注意して下さい。
じゃがいもの保存のポイントと言うのは芽を出さない事に有ると言います。じゃがいもは結構長持ちする食材ですが、かなり日が経ってくると芽が出てくる様になります。じゃがいもの芽にはソラニンと呼ばれる毒素が含まれていて、食中毒の原因となる物になりますので注意して下さい。野菜の中でもじゃがいもは保存にとても適している野菜だと言われています。その為に常温では風通しが良い冷暗所等でザル等に置いてそのままの状態で保存しておくのが一番良いみたいです。但し暑い場所では芽が出るのを促進させてしまいますので置かない様にして下さい。また泥つきのじゃがいもを購入した場合、保存する際には新聞紙などの上に置いてそのままの状態で保存しておくと良いですよ。無理に洗い落とさないでくださいね。
じゃがいもの面白い保存方法としては、りんごを使うと言う方法が有るそうです。りんごと一緒に置いているだけで長持ちすると言いますから是非試してみて下さいね。

野菜の保存の仕方【里いも・しょうが】

【里いも】
「里いも」はぬめりも有りますが煮物にするととても美味しい野菜ですよね。里いもは「常温」「冷凍庫」での保存が可能です。それぞれの保存方法をご紹介して見たいと思います。
先ずは常温での保存ですが、5℃以下の所に置いてしまうと腐りやすくなってしまう野菜です。保存する場合は風通しが良い冷暗所で保存すると良いでしょう。この時には新聞紙に包む様にして保存して下さいね。また土の中に入れて保存するとかなり長持ちするらしいですよ。土の中に入れて保存する際には、雨に濡れない場所に入れる様にしてくださいね。また冷凍保存する場合ですが、そのままではなくて下ごしらえをして保存する必要が有ります。里芋の皮をむいて中火で4?5分茹でます。そしてそのまま冷まし、ぬめりを洗い落として状態でパックに入れて密封して冷凍させてください。調理する時にはそのまま入れて煮込めば手軽に使えます。

【しょうが】
「しょうが」は薬味や下味等で使えるとても万能な野菜ですよね。しょうがは「常温」「冷蔵庫」「冷凍庫」での保存が可能です。それぞれの保存方法をご紹介して見たいと思います。
冷蔵庫の場合はそのまま入れておいてください。常温の場合は新聞紙にくるんで乾燥を防ぎ、大体15℃位の冷暗所で保存する様にすると大体3?4日は持ちますよ。そして冷凍保存ですが、しょうがをすり下ろした状態かスライスした状態でラップやビニール袋に入れます。そして薄く延ばして冷凍保存しましょう。注意してほしいのはビニール袋やラップに包む時に空気をしっかりと抜く事です。これをするだけで香りが抜けにくくなって使う時に使いやすいですよ。

野菜の保存の仕方【きゅうり】

【きゅうり】
「きゅうり」はとてもしゃきしゃきしていて美味しい野菜ですよね。きゅうりは「冷蔵庫」で保存が可能です。その保存方法をご紹介して見たいと思います。

きゅうりは冷蔵庫の野菜室に入れて保存しますが、その保存の仕方として先ずは水気をしっかりと取る事が大切です。きゅうりって水分で出来ていますが水気にとても弱い野菜だそうで、水分が表面についているだけでその部分から腐り始めてきてしまうそうです。ですから保存する際には水分を充分に拭き取る事が大切です。またきゅうりは日持ちしませんので冷蔵庫に入れて大体4?5日位で食べてしまう様にしましょう。また新聞紙でくるんで保存すると言う方法でも良いそうです。新聞紙だと水分がきゅうりから出ても吸い取ってくれるので良いみたいです。そしてきゅうりは縦に伸びる野菜ですので、へたの部分を上にして立てて保存する様にしましょう。立てる時は立てかけると直ぐに倒れてしまいますので、牛乳の空き箱等を利用すると良いですね。そしてきゅうりは本来暖かい所で作られている野菜です。ですから冷蔵庫の様に低い温度で保存されると低温障害を引き起こしてしまう可能性が有ります。しおれたり、腐り始めたりしてしまいます。冷蔵庫の野菜室で保存する場合は10度位の状態で保存するのがベストの様です。この様に保存方法をしっかりと把握した状態で冷蔵庫で保存をし、出来るだけ早く食べてしまう様にして下さいね。

野菜の保存の仕方【キャベツ】

【キャベツ】
「キャベツ」はとても甘くてしゃきしゃきしていて美味しい野菜ですよね。キャベツは「冷蔵庫」「冷凍庫」で保存が可能です。それぞれの保存方法をご紹介して見たいと思います。
先ずは「冷蔵庫」での保存方法ですが、色んな保存方法が有ります。キャベツを保存する時によく半分に切ってしまう事が有ります。それだと切り口から水分が飛んでしまいます。キャベツは水分を保持出来るかどうかで美味しさが変わってきますので使う時にも1枚1枚葉っぱを剥がす様にして使っていきましょう。野菜室に保存する際には芯を下にして立てる様に保存すると鮮度が保ちやすく長持ちします。また長持ちさせる為に芯に切り込みを入れておくと良い様です。何故ならキャベツや切られても呼吸を続けている野菜です。芯から花を咲かせてしまう事も有る様です。花が咲いてしまうと栄養が花の方に行ってしまいますのでそれを避ける為に芯に切り込みを入れておくと良いのです。またそのままだと1週間位しか持ちませんので、2週間位持たせる為に芯をくり抜いて芯部分に水を含んだキッチンタオルかなんかを入れておくと良いみたいです。こうした状態で冷蔵庫の野菜室で保存する様にしましょう。次に冷凍庫で保存する方法ですが、千切りやざく切りにしておき、水分をしっかりと含ませて冷凍保存する様にすると水分が抜けにくくて上手に保存出来る様ですし、料理をする時にも有る程度の手間が省けて美味しく頂けますよ。

野菜の保存の仕方【かぼちゃ・ごぼう】

【かぼちゃ】
「かぼちゃ」はとても甘くて美味しいですよね。かぼちゃは「常温」「冷蔵庫」「冷凍庫」で保存が可能です。それぞれの保存方法をご紹介して見たいと思います。
先ず「常温」での保存ですが、そのままの状態なら冷暗所等に置いておく事が可能です。温度が10℃位の冷暗所であれば1?2ヶ月と結構長めに保存が可能です。次に「冷蔵庫」での保存ですが、かぼちゃを切ってしまった時に入れると良いですね。切ったかぼちゃはその部分から傷んできてしまうので、綿や種の部分をくり抜いてラップで切り口をピッタリ包んで野菜室に保存する様にしましょう。大体4?5日位なら良いと思います。また長期間保存したい場合には固ゆでにして1口サイズにして、ラップに包んで冷凍庫に保存したら良いと思います。使う時には解凍して使ってくださいね。

【ごぼう】
「ごぼう」は風味も良くて美味しい野菜ですよね。そんなごぼうは「常温」「土」「冷蔵庫」「冷凍庫」で保存が可能です。
土が付いているごぼうは新聞紙に洗わない状態で包んで冷暗所に保存すると良いです。保存する際に根の方を下にして立てて保存すると長持ちしますよ。次に濡れない場所に土が有るとしたら、埋めて保存と言う方法も可能です。立てると良いですが横にしても可能です。次に切ってしまったごぼうの場合はポリ袋に入れる等して野菜室に入れてください。切り口から乾燥してしまいますので乾き切らない内に使ってしまう様にしましょう。冷凍保存をする場合ですが、出来ればきんぴら等調理した状態でラップに小分けにしておくと長持ちします。ささがきのままだと2?3日と持ちませんので早めに食べてしまう様にしましょう。

野菜を立てて保存すると言う意味

収穫されたらそこで野菜は死んでしまう訳では有りません。まだまだ生きているのです。ですから私達が買って食べるまで野菜を保存する時には収穫される前の状態に近い状態で保存させておくと余分なエネルギーが野菜にかかる事なく長持ちさせる事が出来る様になります。これが野菜を保存する際の基本的な形となります。
その野菜の保存方法の中に野菜を立てて保存すると言う方法が有ります。これに関しても収穫される前の状態に近い形で保存すると言う事が有ると分かる話ですよね。きゅうりはつるにぶら下がる様な形で真っすぐ伸びてきます。また大根や人参も土の中で真っ直ぐに埋まって成長しています。こうした野菜達は縦に伸びようとしてエネルギーを使い、栄養を取っていくので、逆らって横にして保存してしまうと縦に一生懸命になろうとして余分な栄養を消費しやすくなってしまいます。そうなると傷みやすく保存できる期間も短くなってしまうのです。ですから出来れば立てて保存してあげると、野菜も日持ちしやすくなると思います。その立て方ですが、冷蔵庫の野菜室や冷暗所でそのまま立てて保存すると言う方法でも構いませんが、結構不安定な状態で立たせていると直ぐに倒れてしまいますので、ペットボトルを半分に切った物や、牛乳パックを切った物等を使ってそれに入れて立てる様にすると倒れずに保存する事が出来ますよ。立てた方が良い野菜はきゅうり、大根、人参、ほうれん草、アスパラ、ナス等が挙げられます。

基本的な野菜の保存について

基本的な野菜の保存についてですが、畑に植えられていた時と同じ状態に近い状態で保存してあげると言う事になります。例えばじゃがいもや玉ねぎと言うのは土の中に有りますよね。出来れば土の中に保存してあげるのが一番の保存方法ですが、そうはなかなかいきませんので冷暗所の様な暗くて涼しい場所に保存してあげると良いでしょう。と、こう言う様に畑で採れた時に近い状態にしてあげる事が野菜を美味しく保存してあげるコツなのです。何故かと言うと野菜は収穫しても生きているからです。生きているので水分は必要だし、呼吸もしますし、成長しようとします。成長すると言う事は栄養がその成長に吸い取られてしまうと言う事なのです。つまり栄養が成長に取られて野菜自体は老化してしまうと言う事になります。新鮮であれば有る程その成長は早いです。その成長を止める為にちょっと工夫するだけで鮮度を保ちながら保存する事が出来る様になるのです。
その為に便利なのが野菜を保存する為の袋になります。この保存袋に野菜を入れると野菜の呼吸を弱まらせてくれる効果が有り、エチレンガスと言う臭いの原因になるガスや、老化の原因となるガスを吸収してくれます。このガスが有ると野菜が弱まりやすくなってしまいますので、ガスを取り除く事で鮮度が保てる様になると言う事なのです。野菜を保存する為の基本的な方法をきちんと把握しておき、その野菜にとって良い方法で保存する様にして美味しく頂いて下さいね。

新鮮な状態で野菜を保存しましょう

私達の食生活において欠かす事の出来ないのが野菜ですよね。新鮮な野菜を食べたいと思うのも当然です。その為の一番の理想は毎日使う分だけの野菜を購入する事が良いと思うのですが、現実はそんな事は出来ません。有る程度まとめ買いをする事でしょう。まとめ買いをするなら当然保存もしなくてはいけませんよね。野菜や果物って収穫後も生きている物ですから、保存する為には野菜が気持ちよく生きていける様な環境を用意してあげる事が大切になるのです。
色んな保存方法が有ると思います。最近多くなってきたのが冷蔵庫の性能も受けてかラップをしないで保存をすると言う考えも出てきた様です。一般的にラップをしておくと野菜の鮮度を保ってくれたり、他の野菜の臭いが移らない様に防いでくれたりする効果が有ります。しかし先程も挙げましたが野菜は収穫後も生きている状態です。そうなると野菜室の湿度を保つ為に野菜にラップをしないで保存する方が良いと言う考え方も有るのです。ラップを使わないとゴミも減りますし、野菜の新鮮さも保てると言う事で良いのですが、野菜の種類やその状態によってはラップをした方が良いと思いますので、野菜ごとの保存方法をよく知っておく事が野菜を新鮮に保つ秘訣だと思います。いくら新鮮にとは言っても時間が経ち過ぎると鮮度も落ちてきてしまいますので、出来れば1週間以内に使いきってくれた方が良いと思いますよ。上手に保存して美味しい野菜を食べる様にしましょう。

野菜の保存の仕方【春菊・青梗菜】

【春菊・青梗菜】
「春菊」「青梗菜」はいつの野菜か知っているでしょうか。実は秋野菜らしいのです。あまり気にしないで購入している方が多いかもしれませんね。春菊はサラダや鍋料理として、青梗菜は中華料理として使用される事が多いみたいです。但しこの2つは葉物と言う共通点が有りますので、保存方法も似ている事だと思います。そんな葉野菜の保存方法としては「冷蔵庫」がオススメです。保存方法としては出来れば乾燥を防ぐ事が重要視されます。春菊自体はあまり強い食材では有りません。その為に新聞紙やペーパータオルを湿らせた物で包んで、ポリ袋などに入れて湿度を有る程度出して野菜室で保存する様にしてください。野菜室に入れる時には出来れば根元を下にして、立てる様に保存してあげると更に長持ちするみたいです。青梗菜は春菊よりは日持ちする野菜です。乾燥はあまりしないみたいなので、野菜室に立てて置くだけで良いみたいです。この春菊も青梗菜も栄養価がとても高くて、カロチン、ビタミンB群、ビタミンE、鉄分、カリウム、カルシウム等たくさんの栄養素が含まれていて、私達現代人が不足している栄養を補ってくれる効果が有ります。食べ方によって更に栄養の吸収率を高めてくれますので、注意して食べる様にしてみると良いですね。こうした野菜はつい残してしまいがちですので、出来るだけ保存方法をしっかり守って、いつでも春菊や青梗菜を美味しく食べられる様にしましょう。

冷蔵庫で野菜を保存する

冷蔵庫に野菜を入れて保存するのが大抵のご家庭の保存方法だと思います。そんな冷蔵庫には野菜室と言う物が付いていますよね。この野菜室、設計自体は高湿度となっている為に、ラップをしない方が野菜自体を新鮮に保存できるとして今の冷蔵庫の主流の作りとなっています。そう言う野菜室に野菜を保存する場合はラップをする必要はないのですが、一度切ったり臭いが気になる様な野菜はラップして保存した方が良いと思いますので必要に応じてラップ等を使ったりして保存方法を変えていきましょう。
野菜を保存する場合は、野菜の特徴をよく知っておいて、野菜が一番心地よく過ごせる様な環境を作ってあげると適度に長い間保存させておく事が可能になります。しかしいくら環境が良いとしても冷蔵庫の野菜室に入れる野菜って1種類ではありません。何種類もの野菜を入れてあげなくてはいけないのです。1つ1つの野菜にとって最適な保存環境を提供出来る様な冷蔵庫は、なかなか自宅向けには実現できないのが現実ですよね。でもそんな限られた中で野菜の保存性を高めるポイントとしてはラップと言うよりは「包む」と言う事に有るそうです。1つ1つの野菜をそれぞれ包んで野菜室に保存する様にすると、個々の野菜の保存環境が誕生しますので、色んな野菜を保存させて長持ちさせる事が出来るのです。ですから冷蔵庫の野菜室の環境やスペースと、野菜の保存方法を共有させて上手に保存する様にしましょう。

野菜は生きています

野菜と言うのは収穫されたらそれで終わりと言う訳では有りません。野菜達は収穫後も生きているのです。ですから保存しようとして有る程度時間が経ち、冷蔵庫で冷やし過ぎたりすると色が変わってしまったり、味が落ちてしまったりしてしまうのです。それは死んでいくと言うのでは有りません。生きている野菜にとっては低温障害と言う病気を引き起こしているのです。これは人間で言うとしもやけになってしまうのと同じ事を指しています。野菜を保存しているつもりが病気にしている事も有るのです。野菜が低温障害になると水っぽくなったり、黒ずんだり、斑点が出たり、柔らかくなったり等色んな状態になってきます。また見た目は変わって内容でもビタミンC等栄養価が減ってしまっている事も充分に考えられるのです。
とは言う物の、真夏のあの暑さの中、冷蔵庫に入れない方が良いからと言って室温に置いておくのと、冷蔵庫の野菜室に入れておくのとではやっぱり冷蔵庫の方が長持ちします。暑さに強い野菜はサツマイモ等が有りますが、そうした野菜以外は真夏は野菜室に入れる様にして、出来るだけ早く食べてしまう事が良いと思います。また果物もよく買ってきたら直ぐに冷蔵庫に入れて冷やして食べようと思ってしまいますが、熟していない果物の場合は常温で置いておかないと熟してくれませんので常温保存しておく事をお勧めします。食べる時にちょっと冷やして食べると良いですよ。この様に野菜も果物も生きていますので適切な保存方法で保存して美味しくいただきましょう。

冷暗所で野菜を保存する

あなたは野菜をどういう方法で保存しているでしょうか。何でも冷蔵庫に入れて保存していないでしょうか。冷蔵庫に入れると結構安心って感じが有りますよね。確かに有る程度の野菜については冷蔵庫に入れると長く持ちます。しかし野菜によっては冷やしすぎると早く駄目になったり、冷蔵庫にいれなくても良い物なんかも有るのです。では冷蔵庫に入れないで保存するとしたら、どこに保存したら良いのでしょうか。それは「冷暗所」になります。

冷暗所って何なんだろうと思いますよね。一般的に言うと日が当たらない場所で、室内で、有る程度温度が一定して低く保たれている場所の事を指しています。昔の一軒家だと軒下や床下あたりがそれに当たるでしょうか。しかし今はマンション等そんな冷暗所みたいな所は有りませんよね。そんな時には流しの下や玄関を冷暗所としても良いですね。しかし湿気が有りそうですので除湿剤を使ったり、風通しをよくしたりして冷暗所を作ってみても良いですね。もちろん真夏等はどうしても高温多湿になりますので、やっぱり不向きだと思います。ですから逆に冷蔵庫の野菜室に入れておいた方が良い事も有ります。それに結構冷暗所で保存できる野菜は有る様です。芋や牛蒡、レンコン、玉ねぎ等の根菜類なんかは冷暗所でも良いですね。この様に野菜を新鮮に保存するには、季節や気温等で保存方法を変えていく様にすればいいと思います。そうする事で、野菜を美味しく食べる事が出来るのではないでしょうか。